这家身为有着诸多老字号的餐饮类上市公司，多年来主业一直处于亏损状态，而其背后所蕴含的原因，相较于表面呈现出的数字而言，更具备深入探究的价值。

老字号的品牌困境

西安饮食旗下存有多家历经百年的老店，这些品牌于本地具备颇高的认知程度。然而在当下的餐饮市场范畴之内，仅仅凭借历史招牌是难以吸引年轻消费者群体的，品牌老化这一问题显得极为突出。

有着悠久历史的老字号，其菜品以及服务模式偏向传统守旧，在创新方面存在明显欠缺，面对新兴餐饮品牌所带来的激烈竞争态势，这些老字号没能有效地把自身所蕴含的文化底蕴成功转化为具有持续性的消费吸引力，也未能化作利润增长点 。

非经常性损益支撑报表

审视其历年来的财务报表能够发觉，公司的净利润常常依靠非经营性收入，比如说，在二零一六年以及二零一八年的时候，公司分别从旗下酒店的拆迁补偿里获取了数千万元。

这些一次性获取的收益，将主营业务的疲软给掩饰了起来。把这些因素给扣除掉之后，它的扣除非经常性损益后的净利润，已经连续多年处于负值状态，这表明公司自身所从事的餐饮业务，在盈利能力方面是存在着根本性问题的。

财务政策的潜在风险

公司于财务处理方面的某些做法同样体现出其经营压力，比如说，针对五年以上的应收账款，其坏账计提比例相较于部分同行更低，而此举会对利润的真实性产生影响。

相对比较宽松的计提政策，则有可能致使账面资产质量呈现出虚高于实际的情况，一旦应收账款没办法收回，那么就会直接对公司利润产生侵蚀作用，进而给未来业绩带去不确定性。

区域布局的局限性

公司所开展的业务，以及其拥有的门店，主要是集中于西北地区，特别是西安市这个地方。这样一种呈现高度集中特点的布局，致使其经营所获取的业绩，与单一区域的经济出现和发生波动的情况深度地紧密联系在一起，从而造成其抗风险的能力显得比较薄弱，是这样的状况。

没办法施行有效的全国范围扩展，这表明公司错失了别的高增长市场的机遇，在餐饮行业展现出连锁化、规模化发展态势的情形下，布局过于单一变成了它发展的限制因素。

行业共性挑战的冲击

餐饮业界广泛遭遇人力成本往上攀升、人才流失比率偏高的状况，西安饮食同样如此，这致使门店运营团队处于不稳定的态势，服务品质以及运营效率遭受影响 。

消费习惯在市场之中快速地发生着变化，外卖、预制菜等这样的新模式使得客源出现了分流的情况。传统正餐酒楼模式要是不能十分及时地去调整并且进行转型之举动，那市场份额就会持续不断地受到挤压。

整合重组的外部期望

困局之中，外部力量的介入，带来了改变的可能性。几家旅游文化类上市公司归当地管委会辖管，管委会推动它们的整合，目的在于使资源配置得以优化。

被外界看作西安饮食转型契机的此次整合，借助融入更大文旅行平台，也许可斩获资源支持与业务协同实现，为此探索全新增长路径 。

于品牌、区域、人力等一道道多重困境的状况之下，您觉得这家老字号餐饮企业最为迫切需要去改变的究竟是什么呢？欢迎在评论区当中分享您的看法。